Išskirtinai dekoruotame vakarietiškame restorane gražiai apsirengusi pora padėjo peilius ir šakutes, žiūrėdama į gražiai apsirengusį švarų padavėją su balta pirštine, lėtai atidarantį kamščiatraukiu vyno butelio kamštį. skanus vynas su patraukliomis spalvomis…
Ar ši scena atrodo pažįstama? Trūkstant elegantiškos butelio atidarymo dalies, atrodo, kad visos scenos nuotaika dings. Kaip tik dėl to žmonės visada nesąmoningai jaučia, kad vynai su kamštiniais uždoriais dažnai būna kokybiškesni. Ar taip yra? Kokie yra kamštinių kamščių privalumai ir trūkumai?
Kamštienos kamštis pagamintas iš storos žievės, vadinamos kamštiniu ąžuolu. Visas kamštienos kamštis yra tiesiogiai nupjaunamas ir perforuojamas ant kamštienos lentos, kad būtų gautas visas kamštienos kamštis, taip pat sulaužyta mediena ir skaldytos dalys. Kamštienos kamštis gaminamas ne perpjaunant ir perforuojant visą kamštienos plokštę, jis gali būti pagamintas surenkant likusias kamštienos drožles po ankstesnio pjovimo ir rūšiuojant, klijuojant ir presuojant...
Vienas didžiausių kamštienos privalumų yra tai, kad į vyno butelį iš lėto patenka nedidelis deguonies kiekis, todėl vynas gali įgauti kompleksinį ir subalansuotą aromatą bei skonį, todėl labai tinka brandinimo potencialą turintiems vynams. Šiuo metu dauguma vynų, turinčių stiprų senėjimo potencialą, rinksis Naudoti kamštį buteliui užsandarinti. Apskritai natūralus kamštis yra seniausias kamštis, naudojamas kaip vyno kamštis, ir šiuo metu jis yra plačiausiai naudojamas vyno kamštis.
Tačiau kamščiai nėra tobuli ir be trūkumų, pavyzdžiui, kamščių užterštumas TCA, kas yra didelė problema. Kai kuriais atvejais kamštiena sukels cheminę reakciją, kad susidarytų medžiaga, vadinama „trichloranizolu (TCA)“. Jei TCA medžiaga liečiasi su vynu, atsiranda labai nemalonus kvapas, šiek tiek panašus į drėgną. Skudurų ar kartono kvapas, ir negali jo atsikratyti. Amerikietis vyno degustatorius kartą pakomentavo TCA užteršimo rimtumą: „Kai užuodžiate vyną, užterštą TCA, niekada to nepamiršite visą likusį gyvenimą.
Kamščio užterštumas TCA yra neišvengiamas kamščiu užsandarinto vyno defektas (nors dalis maža, tačiau nedideliais kiekiais jo yra); dėl to, kodėl kamštiena turi šią medžiagą, taip pat yra skirtingų nuomonių. Manoma, kad vyno kamštis per dezinfekavimo procesą perneš kai kurias medžiagas, o tada susidurs su bakterijomis, grybais ir kitomis medžiagomis, kurios susijungs, kad susidarytų trichloranizolis (TCA).
Apskritai kamščiai yra geri ir blogi vyno pakavimui. Negalime bandyti spręsti apie vyno kokybę pagal tai, ar jis supakuotas su kamščiu. To nesužinosi tol, kol vyno aromatas neįmirks tavo skonio receptorių.
Paskelbimo laikas: 2022-06-28