Vyno laikymo raktas yra išorinė aplinka, kurioje jis laikomas.Niekas nenori išleisti pinigų, o virtų razinų „kvapas“ pasklinda po visus namus.
Norint geriau laikyti vyną, nereikia renovuoti brangaus rūsio, tereikia tinkamo vyno laikymo būdo.Toliau pateikiama išsami 5 aplinkos temperatūros, drėgmės, poveikio, vibracijos ir kvapo taškų analizė.
Temperatūra yra vienas iš svarbių vyno laikymo veiksnių, rekomenduojama vyną laikyti 12-15 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
Jei temperatūra yra per žema, vyno rūgštis vyne kristalizuosis į tartratą, kuris iš naujo neištirps, neprilips prie vyno taurės krašto ar prilips prie kamščio, tačiau jį saugu gerti.Tinkama temperatūros kontrolė gali užkirsti kelią vyno rūgšties kristalizacijai.
Jei temperatūra yra per aukšta, esant tam tikrai temperatūrai, vynas pradeda gesti, bet niekas nežino šio tikslaus skaičiaus.
Taip pat svarbu išlaikyti temperatūros stabilumą.Temperatūros kaita turės įtakos vyno sudėčiai, o keičiantis temperatūrai plėsis ir susitrauks kamštis, ypač senas, silpno elastingumo kamštis.
Drėgmė kiek įmanoma tarp 50–80 %
Per šlapi vyno etiketė bus neryški, per sausa kamštiena įskils ir vynas nutekės.Taip pat būtinas tinkamas vėdinimas, antraip dauginsis pelėsis ir bakterijos.
Norėdami išlaikyti kamščio drėgmę ir gerą vyno butelio sandarumą, venkite oro patekimo ir vyno oksidacijos bei brandinimo.Vyno butelius visada reikia laikyti plokščią, kad vynas liestųsi su kamščiu.Kai vyno buteliai laikomi vertikaliai, tarp vyno ir kamščio susidaro tarpas.Todėl geriausia vyną dėti tiesiai, o vyno lygis turi siekti bent butelio kaklelį.
Poveikis taip pat yra svarbus veiksnys, rekomenduojama vyną laikyti šešėlyje.
Čia vyksta fotocheminė reakcija – šviesos kolonėlė, kurioje riboflavinas reaguoja su aminorūgštimis ir gamina vandenilio sulfidą ir merkaptanus, kurie skleidžia svogūnų ir kopūstų kvapą.
Ilgalaikė ultravioletinė spinduliuotė nėra palanki vyno laikymui.Ultravioletiniai spinduliai sunaikins raudonojo vyno taninus.Taninų praradimas reiškia, kad raudonieji vynai praranda gebėjimą senti.
Šampanas ir putojantys vynai yra labai jautrūs šviesai.Taip yra todėl, kad vynuose, brandintuose ant per daug nuosėdų, yra daug aminorūgščių, todėl buteliai dažniausiai būna tamsūs.
Čia vyksta fotocheminė reakcija – šviesos kolonėlė, kurioje riboflavinas reaguoja su aminorūgštimis ir gamina vandenilio sulfidą ir merkaptanus, kurie skleidžia svogūnų ir kopūstų kvapą.
Ilgalaikė ultravioletinė spinduliuotė nėra palanki vyno laikymui.Ultravioletiniai spinduliai sunaikins raudonojo vyno taninus.Taninų praradimas reiškia, kad raudonieji vynai praranda gebėjimą senti.
Šampanas ir putojantys vynai yra labai jautrūs šviesai.Taip yra todėl, kad vynuose, brandintuose ant per daug nuosėdų, yra daug aminorūgščių, todėl buteliai dažniausiai būna tamsūs.
Vibracija gali paveikti vyno laikymą įvairiais būdais
Taigi vyną rekomenduojama padėti stabilioje padėtyje.
Visų pirma, vibracija paspartins vyne esančių fenolinių medžiagų oksidaciją ir išgaravimą, o butelyje esančias nuosėdas pavers nestabilios būsenos, pažeidžiant gražų vyno skonį;
Antra, dažnos smarkios vibracijos smarkiai padidins temperatūrą butelyje, sukeldamos paslėptą viršutinio kamščio pavojų;
Be to, nestabili išorinė aplinka taip pat padidins butelio sulūžimo tikimybę.
Laikymo aplinkoje kvapas neturėtų būti per stiprus
Vyno laikymo aplinkos kvapas gali lengvai nuslysti į butelį per vyno kamščio (kamštelio) poras, o tai palaipsniui paveiks vyno aromatą.
Spiralinis rūsys
Spiralinis vyno rūsys yra po žeme.Dėl natūralių sąlygų, tokių kaip temperatūra, drėgmė ir antivibracija, požeminė žemė yra geresnė nei žemė, o tai yra geriausia aplinka puikiems vynams laikyti.
Be to, spiraliniame privačiame vyno rūsyje yra daug vynų, o vyno rūsyje galite stebėti vyną eidami laiptais.
Įsivaizduokite, kad eidami einate šiais sraigtiniais laiptais, šnekučiuojatės ir grožitės šiais vynais ir netgi griebiate butelį vyno, kad paragautumėte, o vien pagalvoti apie tai yra nuostabu.
namai
Tai labiau paplitęs saugojimo būdas.Vyną galima laikyti kambario temperatūroje, bet ne daugelį metų.
Ant šaldytuvo viršaus nerekomenduojama dėti eilės vyno, kurį nesunkiai galima pašildyti virtuvėje.
Norint pamatyti, kurioje namų vietoje geriausia laikyti vyną, rekomenduojama naudoti temperatūros ir drėgmės matuoklį.Stenkitės rinktis tokią vietą, kur temperatūra per daug nesikeičia ir yra mažiau šviesos.Be to, stenkitės vengti nereikalingo purtymo ir laikykite atokiai nuo generatorių, džiovintuvų ir po laiptais.
Vyno laikymas po vandeniu
Vyno laikymo po vandeniu būdas buvo populiarus kurį laiką.
Vynus, likusius po Antrojo pasaulinio karo, jūroje ekspertai atrado ir anksčiau, o po dešimtmečių šių vynų skonis pasiekė aukščiausius standartus.
Vėliau vienas prancūzų vyndarys įdėjo 120 butelių vyno į Viduržemio jūrą, kad pamatytų, ar povandeninė saugykla būtų geriau nei vyno rūsys.
Daugiau nei tuzinas vyno daryklų Ispanijoje saugo savo vynus po vandeniu, o pranešimai rodo, kad vynai su kamšteliais jaučia šiek tiek sūrų skonį.
vyno spinta
Palyginti su aukščiau pateiktomis galimybėmis, šis metodas yra daug lankstesnis ir ekonomiškesnis.
Vyno vyno spinta naudojama vynui konservuoti, pasižymi pastovios temperatūros ir pastovios drėgmės savybėmis.Kaip ir vyno rūsio termostatinės savybės, vyno vyno spinta yra ideali aplinka vynui išsaugoti.
Vyno spintos yra vienos ir dvigubos temperatūros
Viena temperatūra reiškia, kad vyno spintoje yra tik viena temperatūros zona, o vidinė temperatūra yra tokia pati.
Dviguba temperatūra reiškia, kad vyno spinta yra padalinta į dvi temperatūros zonas: viršutinė dalis yra žemos temperatūros zona, o žemos temperatūros zonos temperatūros reguliavimo diapazonas paprastai yra 5-12 laipsnių Celsijaus;apatinė dalis yra aukštos temperatūros zona, o aukštos temperatūros zonos temperatūros reguliavimo diapazonas yra 12-22 laipsnių Celsijaus.
Taip pat yra tiesioginio ir oru aušinamų vyno spintelių
Tiesioginio aušinimo kompresoriaus vyno spinta yra natūralus šilumos laidumo šaldymo būdas.Žemos temperatūros natūrali konvekcija ant garintuvo paviršiaus sumažina temperatūrą dėžėje, todėl temperatūros skirtumas dėžėje yra toks pat, tačiau temperatūra negali būti visiškai vienoda, o dalies temperatūra yra artima šalčiui. šaltinio taškas žemas, o toli nuo šalčio šaltinio esančios dalies temperatūra aukšta.Palyginti su oru aušinama kompresoriaus vyno spintele, tiesioginio aušinimo kompresoriaus vyno spinta bus palyginti tyli, nes ventiliatorius mažiau maišosi.
Oru aušinamo kompresoriaus vyno spintelė izoliuoja šalčio šaltinį nuo dėžutėje esančio oro, o ventiliatoriumi ištraukia šaltą orą iš šalto šaltinio ir pučia į dėžę bei išmaišo.Įmontuotas ventiliatorius skatina oro srautą ir dorą cirkuliaciją, užtikrina vienodą ir stabilią temperatūrą skirtingose vyno spintos erdvėse.
Paskelbimo laikas: 2022-10-17