Visi žinome, kad vynas gaminamas iš vynuogių, bet kodėl vyne galime paragauti kitų vaisių, tokių kaip vyšnios, kriaušės ir pasifloros vaisiai?Kai kurie vynai taip pat gali kvepėti sviestiniu, dūminiu ir violetiniu kvapu.Iš kur atsiranda šie skoniai?Kokie vyno aromatai dažniausiai būna?
Vyno aromato šaltinis
Jei turite galimybę aplankyti vynuogyną, būtinai paragaukite vyninių vynuogių, pamatysite, kad vynuogių ir vyno skoniai labai skiriasi, pavyzdžiui, šviežių Chardonnay vynuogių skonis ir Chardonnay vyno skonis yra labai skiriasi, nes Chardonnay vynai dažniausiai būna obuolių, citrinų ir sviesto skonio, tad kodėl?
Mokslininkai išsiaiškino, kad vyno aromatas susidaro fermentacijos proceso metu, o kambario temperatūroje alkoholis yra lakios dujos.Lakinimo proceso metu jis plauks prie nosies su mažiau tankiais nei oras aromatais, todėl galime užuosti.Beveik kiekvienas vynas turi įvairių aromatų, o įvairūs aromatai subalansuoja vienas kitą, taip paveikdami viso vyno skonį.
Vaisinis raudonojo vyno aromatas
Raudonojo vyno skonį galima grubiai suskirstyti į 2 kategorijas: raudonųjų vaisių skonį ir juodųjų vaisių skonį.Žinojimas, kaip atskirti skirtingus aromatų tipus, yra naudingas aklai ragaujant ir pasirenkant mėgstamą vyno rūšį.
Apskritai sodriuose, tamsios spalvos raudonuosiuose vynuose yra juodų vaisių aromatai;o lengvesnio kūno, šviesesnės spalvos raudonieji vynai turi raudonų vaisių aromatą.Yra išimčių, pavyzdžiui, Lambrusco, kuris paprastai yra šviesaus kūno ir šviesesnės spalvos, tačiau skonis primena mėlynes, kurios paprastai yra tamsių vaisių skonio.
Vaisių aromatai baltame vyne
Skonis oKuo daugiau įgyjame vyno degustacijos patirties, tuo daugiau atrandame terroir įtaką vyno skoniui.Pavyzdžiui, nors Chenin Blanc vynų aromate paprastai vyrauja obuolių ir citrinų aromatai, palyginti su Chenin Blanc Anjou mieste Luaros slėnyje Prancūzijoje ir Chenin Blanc Pietų Afrikoje, dėl klimato Karštyje Chenin Blanc vynuogės yra brandesni ir sultingesni, todėl gaminami vynai yra brandesnio aromato.
Kitą kartą gerdami baltąjį vyną galite skirti ypatingą dėmesį jo aromatui ir skoniui bei spėti vynuogių brandumą.f baltasis vynas daugiausia skirstomas į dvi rūšis: medžių vaisių skonio ir citrusinių vaisių skonio.
Taip pat yra keletas raudonų mišinių su juodųjų ir raudonųjų vaisių aromatais, pavyzdžiui, Grenache-Syrah-Mou iš Cotes du Rhone Prancūzijoje Tipiškas pavyzdys yra Mourvedre mišinys (GSM), kuriame Grenache vynuogės suteikia švelnų raudonų vaisių aromatą. prie vyno;Syrah ir Mourvèdre suteikia juodųjų vaisių aromatų.
Veiksniai, turintys įtakos žmonių aromato suvokimui
Iš tūkstančio skaitytojų yra tūkstantis Hamletų, beveik kiekvienas turi skirtingą jautrumą aromatui, todėl daromos išvados skiriasi.Pavyzdžiui, vienam žmogui gali atrodyti, kad šio vyno aromatas panašus į kriaušės aromatą, o kitam – manoma, kad jis panašus į nektariną, tačiau visi vienodai vertina aromato makroklasifikaciją, kuri priklauso vyno aromatui. vaisiai ir vaisiai;tuo pačiu metu mūsų aromato suvokimą veikia ir aplinka, pavyzdžiui, kai patalpoje uždegame aromaterapiją.Geriant patalpoje, po kelių minučių vyno aromatas užsidengia, užuodžiame tik aromaterapijos aromatą
Paskelbimo laikas: 2022-10-17