Išpilstęs vyną į butelius, jis nėra statiškas. Laikui bėgant jis pereis nuo jauno → brandaus → senėjimo. Jo kokybė keičiasi paraboline forma, kaip parodyta aukščiau esančiame paveikslėlyje. Netoli parabolės viršaus yra vyno gėrimo laikotarpis.
Nesvarbu, ar vynas tinkamas gerti, ar tai aromatas, skonis ar kiti aspektai, viskas yra geriau.
Pasibaigus gėrimo laikotarpiui, vyno kokybė pradeda prastėti, silpni vaisių aromatai ir birūs taninai... kol ragauti nebeverta.
Kaip ir gaminant reikia reguliuoti šilumą (temperatūrą), taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į vyno patiekimo temperatūrą. Tas pats vynas skirtingomis temperatūromis gali būti labai skirtingo skonio.
Pavyzdžiui, esant per aukštai temperatūrai, vyno alkoholio skonis bus per stiprus, o tai dirgins nosies ertmę ir uždengs kitus aromatus; jei temperatūra per žema, vyno aromatas neišsiskleis.
Išblaivinimas reiškia, kad vynas pabunda iš miego, todėl vyno aromatas tampa intensyvesnis, o skonis švelnesnis.
Išblaivinimo laikas skiriasi nuo vyno iki vyno. Paprastai jauni vynai blaivinami apie 2 valandas, o senesni – nuo pusvalandžio iki valandos.
Jei negalite nustatyti laiko blaivybei, galite paragauti kas 15 minučių.
Išblaivinimas reiškia, kad vynas pabunda iš miego, todėl vyno aromatas tampa intensyvesnis, o skonis švelnesnis.
Išblaivinimo laikas skiriasi nuo vyno iki vyno. Paprastai jauni vynai blaivinami apie 2 valandas, o senesni – nuo pusvalandžio iki valandos. Jei negalite nustatyti laiko blaivėti, galite ragauti kas 15 minučių.
Be to, įdomu, ar pastebėjote, kad kai dažniausiai geriame vyną, dažnai nesame pilni taurių.
Viena iš to priežasčių – leisti vynui visiškai susilieti su oru, lėtai oksiduotis ir išsiblaivyti puodelyje~
Maisto ir vyno derinys tiesiogiai paveiks vyno skonį.
Pateikiant neigiamą pavyzdį, sodrus raudonasis vynas, derinamas su garuose virtomis jūros gėrybėmis, vyne esantys taninai stipriai susiduria su jūros gėrybėmis, sukeldami nemalonų rūdžių skonį.
Pagrindinis maisto ir vyno derinimo principas yra „raudonas vynas su raudona mėsa, baltas vynas su balta mėsa“, tinkamas vynas + tinkamas maistas = malonumas ant liežuvio galo
Mėsoje esantys baltymai ir riebalai palengvina sutraukiantį tanino pojūtį, o taninas tirpdo mėsos riebalus ir mažina riebumą. Abu papildo vienas kitą ir pagerina vienas kito skonį.
Paskelbimo laikas: 2023-01-29