Apibūdinkite rūgštingumą
Tikiu, kad visi puikiai žino „rūgštaus“ skonį. Geriant didelio rūgštingumo vyną, burnoje jaučiasi daug seilių, o skruostai patys negali susispausti. Sauvignon Blanc ir Riesling yra du gerai atpažįstami natūralūs daug rūgščių turintys vynai.
Kai kurie vynai, ypač raudonieji, yra tokie intensyvūs, kad juos geriant gali būti sunku tiesiogiai pajusti rūgštingumą. Tačiau kol atkreipiate dėmesį į tai, ar išgėrus burnos vidus, ypač liežuvio šonai ir apačia pradeda išskirti daug seilių, galite apytiksliai spręsti apie jos rūgštingumo lygį.
Jei seilių daug, vadinasi, vyno rūgštingumas tikrai didelis. Apskritai baltieji vynai turi didesnį rūgštingumą nei raudonieji. Kai kurie desertiniai vynai taip pat gali turėti didelį rūgštingumą, tačiau rūgštingumas paprastai yra gerai subalansuotas su saldumu, todėl geriant jis nesijaus itin rūgštus.
Apibūdinkite taninus
Taninai burnoje jungiasi su baltymais, todėl burna gali išsausėti ir sutraukti. Rūgštis pridės taninų kartumo, todėl jei vynas yra ne tik rūgštus, bet ir sunkus taninų, jaunas jis jausis trūkčiojantis ir sunkiai geriamas.
Tačiau po vyno senėjimo kai kurie taninai taps kristalais ir nusės oksidacijai progresuojant; Šio proceso metu patys taninai taip pat pasikeis, tapdami smulkesni, elastingesni ir net galbūt švelnūs kaip aksomas.
Šiuo metu, jei paragausite šio vyno dar kartą, jis labai skirsis nuo jaunystės, skonis bus apvalesnis ir stangresnis, o žalsvo sutraukimo visai nebus.
Apibūdinkite kūną
Vyno kūnas reiškia „svorį“ ir „sotumą“, kurį vynas atneša į burną.
Jei vynas apskritai subalansuotas, tai reiškia, kad jo skoniai, kūnas ir įvairūs komponentai pasiekė harmonijos būseną. Kadangi alkoholis gali suteikti vynui kūno, per mažai alkoholio turintys vynai gali atrodyti liesi; ir atvirkščiai, vynai, kuriuose yra daug alkoholio, dažniausiai būna sotesni.
Be to, kuo didesnė sausųjų ekstraktų (įskaitant cukrų, nelakiąsias rūgštis, mineralus, fenolius ir glicerolį) koncentracija vyne, tuo vynas bus sunkesnis. Kai vynas brandinamas ąžuolo statinėse, vyno korpusas padidės ir dėl dalies skysčio išgaravimo, todėl padidėja sausųjų ekstraktų koncentracija.
Paskelbimo laikas: 2022-02-02