Šiandien redaktorė kalbės apie tikrą atvejį, nutikusį tik per Valstybės dienos šventę!Kaip vaikinas, turintis turtingą naktinį gyvenimą, redaktorius, žinoma, turi mažą susibūrimą kiekvieną dieną ir didelį susibūrimą dvi dienas per Nacionalinę dieną.Be abejo, nepamainomas ir vynas.Kai tik draugai laimingai atidarė vyną, jie staiga pamatė, kad kamštis buvo plaukuotas (apstulbęs)
Ar šį vyną dar galima gerti?Ar jis bus nuodingas, jei aš jį gersiu?Ar aš viduriuosiu, jei gersiu?Laukiu internete, labai skubu!!!
Kai visi susipainioja širdyse, ateikite ir pasakykite savo draugams tiesą!
Pirmiausia noriu jums pasakyti: jei susidursite su supelijusiu ir plaukuotu vyno kamščiu, nesijaudinkite ir neliūdėkite.Pelėsis nebūtinai reiškia, kad pablogėjo vyno kokybė.Kai kurios vyninės netgi didžiuojasi tuo, kad kamštis yra supelijęs!Neliūdėkite, net jei sužinosite, kad tai tikrai sugedo, tiesiog išmeskite.
Būdami ramūs, toliau analizuosime konkrečią situaciją.
Draugas su grupe išvyko į Italiją, o grįžęs labai supyko ir man pasiskundė: „Turistų grupė – ne koks dalykas.Jie nuvedė mus į vyninės rūsį aplankyti ir nusipirkti vyno.Mačiau, kad vynas nešvarus, o kai kurie buteliai supelijo.Taip.Kažkas iš tikrųjų jį nupirko, bet aš nepirkau butelio.Kitą kartą neprisijungsiu prie grupės, aha!
Tolesnė redaktorė naudos tuo metu jai paaiškintus originalius žodžius ir dar kartą visiems paaiškins.
Visi žino, kad ideali aplinka vynui išsaugoti yra pastovi temperatūra, pastovi drėgmė, atsparumas šviesai ir vėdinimas.Vynas, kurį reikia užsandarinti kamščiu, turi būti dedamas horizontaliai arba apverstas, kad vyno skystis visiškai liestųsi su kamščiu ir pilnai išlaikytų kamštį.Drėgmė ir sandarumas.
Drėgmė yra apie 70%, o tai yra geriausia vyno laikymo būsena.Jei bus per drėgna, kamštienos ir vyno etiketė supūs;jei jis per sausas, kamštis išdžius ir praras savo elastingumą, todėl butelio sandariai uždaryti nebus įmanoma.Tinkamiausia laikymo temperatūra 10°C-15°C.
Taigi, užėję į vyninės vyno rūsį, pamatysime, kad viduje yra šešėlis ir vėsu, o sienos liečiant šlapios, o kai kurios senesnės vyno rūsio sienos prasisunks vanduo.
Kai kamščio paviršiuje randame pelėsio pėdsakų, mūsų mintyse turėtų kilti reakcija, kad butelis buvo laikomas gana drėgnoje aplinkoje, o dėl oro drėgmės pelėsis atsirado kamščio paviršiuje.Supelijusi būsena – tai aplinka, kurioje vynui yra gera drėgmė, kuri kaip tik atitinka vyno laikymo poreikius.
Supelijusius vyno kamščius galima suskirstyti į dvi situacijas: viena yra supelijusi viršutiniame kamštelio paviršiuje;kitas yra supelijęs tiek viršutiniame, tiek apatiniame kamštienos paviršiuje.
01
Pelėsis viršutiniame kamštienos paviršiuje, bet ne apatinėje
Tokia situacija rodo, kad vyno laikymo aplinka yra gana drėgna, o tai ir iš šono gali įrodyti, kad vyno kamštis ir butelio burna puikiai dera, o į vyną nepatenka nei pelėsis, nei deguonis.
Tai tikrai įprasta kai kurių senųjų Europos vyninių vyno rūsiuose, ypač tuose senuose vynuose, kurie buvo ilgai laikomi, juose dažnai atsiranda pelėsis.Paprastai kas dešimt ar dvidešimt metų, kad kamštiena visiškai nesuminkštėtų, vyno gamykla vieningai pasirūpins kamštienos keitimu.
Todėl supelijusi kamštiena vyno kokybei įtakos neturi, tačiau kartais tai yra įprasta seno vyno ar kokybiško vyno apraiška.Tai taip pat gali paaiškinti, kodėl Vokietijos ir Prancūzijos vyninių savininkai didžiuojasi, kad vyno rūsyje yra pelėsio!Žinoma, jei klientas perka šiuos vynus vyno rūsyje, vyno darykla vis tiek išvalys vyno butelį, kad pamatytų, ar jį reikia pakartotinai užsandarinti, ir prieš atiduodama klientui vyną paženklins etikete ir supakuosi.
Pelėsiai ant viršutinio ir apatinio kamštienos paviršių
Tokia situacija yra labai reta, nes mes paprastai rekomenduojame laikyti vyną plokščią, tiesa?Tai ypač aktualu vyno rūsyje, kur jie daugiau dėmesio skiria vyno klojimui plokščiu arba apverstu žemyn, kad vynas visiškai liestųsi su apatiniu kamštienos paviršiumi.Pelėsiai tiek viršutiniame, tiek apatiniame kamštienos paviršiuose dažniausiai atsiranda vynuose, kurie dedami vertikaliai, nebent vyndarys tai padarė sąmoningai (Shanshou)
Nustačius tokią situaciją, šio vyno butelio gerti nerekomenduojama, nes apatiniame paviršiuje esantis pelėsis įrodė, kad pelėsis pateko į vyną, o vynas gali būti sugedęs.Pelėsiai įsisavins vyno maistines medžiagas, kad veistųsi heteroaldehidai ar heteroketonai, kurie kels pavojų žmonių sveikatai.
Žinoma, jei tai vynas, kurį labai mėgstate, galite jį išbandyti ir toliau: į taurę įpilkite nedidelį kiekį vyno ir stebėkite, ar vynas drumstas;tada pauostykite jį nosimi, kad pamatytumėte, ar vynas neturi savotiško kvapo;Jei turite abu, tai įrodo, kad šio vyno tikrai negalima gerti!Dėl sveikatos nukirpkime meilę!
tiek daug kalbėjo
Kiekvienas turėtų žinoti, kad šiek tiek plaukų ant vyno kamščio paviršiaus yra nekenksmingas
Paskelbimo laikas: 2022-12-12