Šiandien redaktorius kalbės apie tikrą atvejį, kuris ką tik nutiko per Nacionalinės dienos atostogas! Būdamas berniukas, turintis turtingą naktinį gyvenimą, redaktorius natūraliai turi mažą susibūrimą kiekvieną dieną ir didelį susibūrimą dviem dienomis per nacionalinę dieną. Žinoma, vynas taip pat yra būtinas. Kai draugai mielai atidarė vyną, jie staiga nustatė, kad kamštiena buvo plaukuota (apstulbusi)
Ar šis vynas vis dar geriamas? Ar bus nuodinga, jei aš jį geriu? Ar turėsiu viduriavimo, jei jį geriu? Laukiu internete, labai skubu! ! !
Kai visi susivėlę į širdį, ateik ir pasakyk savo draugams tiesą!
Visų pirma, noriu jums pasakyti: jei susidursite su pelėsio ir plaukuotu vyno kamštiniu, nesijaudinkite ar liūdite. Pelėsiai nebūtinai reiškia, kad vyno kokybė pablogėjo. Kai kurios vyno daryklos netgi didžiuojasi tuo, kad Korkas yra pelėsio! Nebūk liūdna, net jei sužinosite, kad tai tikrai blogai, tiesiog išmeskite.
Patikrindami, toliau analizuokime konkrečią situaciją.
Draugas išvyko į Italiją su grupe, o grįžęs jis buvo labai piktas ir skundėsi man: „Kelionių grupė nėra dalykas. Jie nuvežė mus į vyno daryklos rūsį aplankyti ir nusipirkti vyno. Mačiau, kad vynas buvo nešvarus, o kai kurie buteliai buvo pelėsiai. Taip. Bet kokiu atveju kažkas jį nusipirko, aš nepirkau butelio. Kitą kartą neprisijungsiu prie grupės, huh! “
Šis redaktorius tuo metu panaudos originalius žodžius, paaiškintus jai tuo metu, ir dar kartą paaiškins juos visiems.
Visi žino, kad ideali vyno išsaugojimo aplinka yra nuolatinė temperatūra, nuolatinė drėgmė, apsauga nuo šviesos ir ventiliacija. Vyną, kurį reikia užklijuoti kamščiu, reikia dėti horizontaliai arba aukštyn kojomis, kad vyno skystis galėtų visiškai susisiekti su kamštine ir visiškai išlaikyti kamštį. Drėgmė ir sandarumas.
Drėgmė yra apie 70%, o tai yra geriausia vyno laikymo būsena. Jei jis yra per šlapias, kamštienos ir vyno etiketė suplaus; Jei jis per sausas, kamštiena išdžiūės ir praras elastingumą, todėl neįmanoma sandariai užsandarinti butelio. Tinkamiausia laikymo temperatūra yra 10 ° C-15 ° C.
Taigi, eidami į vyno daryklos vyno rūsį, pastebėsime, kad vidus yra šešėlinis ir vėsus, o sienos yra šlapios liesti, o kai kurios senesnės vyno rūsio sienos išstums vandenį.
Kai kamštienos paviršiuje randame pelėsio pėdsakus, mūsų galvoje reakcija turėtų būti tokia, kad butelis buvo laikomas palyginti drėgnoje aplinkoje, o ore drėgmė sukėlė pelėsį ant kamštienos paviršiaus. Moldy valstybė yra aplinka, turinti gerą vyno drėgmę, kuri tik patenkina vyno laikymo poreikius.
Pelėsio vyno kamščiai gali būti suskirstyti į dvi situacijas: vienas yra pelėsis ant viršutinio kamštienos paviršiaus; Kitas yra pelėsis tiek viršutiniame, tiek apatiniame kamštienos paviršiuose.
01
Pelėsis ant viršutinio kamštienos paviršiaus, bet ne apačioje
Ši situacija rodo, kad vyno laikymo aplinka yra gana drėgna, o tai taip pat gali įrodyti, kad vyno kamštiena ir butelio burna yra nepriekaištinga, o nei pelėsis, nei deguonis nepatenka į vyną.
Tai tikrai būdinga kai kurių senų Europos vyno daryklų vyno rūsiuose, ypač tų senų vynų, kurie ilgą laiką buvo laikomi, dažnai būna pelėsiai. Paprastai kas dešimt ar dvidešimties metų, kad kamštiena visiškai nenutrūktų, vyno darykla pasirūpins Korko pakeitimu vieningai.
Todėl „Moldy Cork“ neturi jokios įtakos vyno kokybei, tačiau kartais tai yra dažnas seno vyno ar aukštos kokybės vyno pasireiškimas. Tai taip pat gali paaiškinti, kodėl vyno daryklų savininkai Vokietijoje ir Prancūzijoje didžiuojasi tuo, kad vyno rūsyje yra pelėsių! Žinoma, jei klientas perka šiuos vynus vyno rūsyje, vyno darykla vis tiek valys vyno buteliuką, kad pamatytų, ar jį reikia pakartotinai uždaryti, ir pažymėti vyną bei supakuoti jį prieš suteikdamas klientui.
Pelėsis ant viršutinio ir apatinio kamšto paviršių
Tokia situacija yra labai reta, nes paprastai rekomenduojame laikyti vyno butą, tiesa? Tai ypač pasakytina apie vyno rūsį, kur jie daugiau dėmesio skiria vyno plokščiui ar aukštyn kojoms, kad vynas būtų visiškai kontaktuojamas su apatiniu kamštienos paviršiumi. Pelėsiai tiek viršutiniame, tiek apatiniame kamšto paviršiuose, paprastai dažniausiai būna vynuose, kurie dedami vertikaliai, nebent vyndaris sąmoningai tai padarė (Shanshou)
Kai ši situacija bus rasta, nerekomenduojama gerti šio vyno buteliuko, nes apatinio paviršiaus pelėsis įrodė, kad pelėsis pateko į vyną, o vynas galėjo pablogėti. Pelėsiai sugers vyno mitybą heteroaldehidams ar heteroketonams veisti, o tai pakenks žmonių sveikatai.
Žinoma, jei tai vynas, kurį labai mėgstate, taip pat galite jį išbandyti toliau: įpilkite nedidelio vyno į taurę ir stebėkite, ar vynas yra debesuotas; Tada užuoskite jį nosimi, kad pamatytumėte, ar vynas turi ypatingą kvapą; Jei turite abu, tai įrodo, kad šis vynas yra tikrai neišvirtas! Dėl sveikatos, supjaustykime meilę!
tiek daug kalbėjo
Kiekvienas turėtų žinoti, kad nedideli plaukai ant vyno kamštienos paviršiaus yra nekenksmingi
Pašto laikas: 2012 m. Gruodžio 12 d