Norėdami suprasti viskį, turite žinoti naudojamas statines, nes didžioji dalis viskio skonio atsiranda iš medinių statinių. Vartojant analogiją, viskis yra arbata, o medinės statinės – arbatos maišeliai. Viskis, kaip ir romas, yra tamsus spiritas. Iš pradžių visi distiliuoti spiritai po distiliavimo būna beveik skaidrūs. Priežastis, kodėl jie vadinami „tamsiąja dvasia“, yra todėl, kad jie išgauna skonį ir spalvą iš medinės statinės. Norėdami suprasti jo skonį Stilius, galite pasirinkti sau tinkantį vyną. Šį kartą taip pat lengva suklaidinti paprastus žmones, kuo skiriasi viskis nuo brendžio. Perskaičius nesakyk, kad nesupranti!
Kartais, kai ateinu į vyno parduotuvę, nesvarbu, ar tai būtų lengvas gėrimas, ar nemokamas gėrimas, ir noriu užsisakyti stipriųjų gėrimų, galiu nežinoti, kaip išsirinkti viskį ir brendį, ar noriu juodos kortelės, ar Remy. Jau nekalbant apie prekės ženklą, abu yra distiliuoti spiritiniai gėrimai, kurių laipsnis didesnis nei 40 laipsnių. Tiesą sakant, viskį ir brendį taip pat lengva atskirti iš skonio receptorių. Paprastai tariant, brendžio aromatas ir skonis gali būti stipresnis ir saldesnis dėl skirtingų alaus ruošimo medžiagų.
Viskis
Viskis naudoja grūdus, tokius kaip salyklas, miežiai, kviečiai, rugiai ir kukurūzai, o brendžiui naudojami vaisiai, daugiausia vynuogės. Dauguma viskių brandinami medinėse statinėse, bet Brandy nebūtinai. Jei buvote Prancūzijos vyno regione, kai kuriose srityse, kuriose gausu obuolių ir kriaušių, yra Brendis. Jie gali būti ne brandinami medinėse statinėse, todėl spalva skaidri. Šį kartą daugiausia kalbu apie Brendis, kuris bus brandinamas medinėse statinėse ir verdamas su vynuogėmis. Kadangi brendis gaminamas su vaisiais, jis bus šiek tiek vaisiškesnis ir saldesnis nei viskis.
Distiliavimo procesas skiriasi. Viskiui naudojami tik puodai arba nuolatiniai distiliatoriai. Pirmasis yra stipresnio skonio, antrasis labiau tinka masinei gamybai, tačiau skonį lengva prarasti; o Brendis naudoja senovinį Charente puodų distiliavimą. Prancūziškas (Charentais distiliavimas), skonis taip pat gana stiprus, Charente yra Prancūzijos provincija, kurioje yra konjako (konjako) sritis, o brendis, pagamintas legalioje konjako gamybos vietovėje, gali būti vadinamas konjaku (konjaku), priežastis lygiavertė šampanui.
Paskutinis yra statinė ir metai. Teigiama, kad daugiau nei 70% viskio skonio gaunama iš statinės, o skirtingos Škotijoje viskio naudojamos statinės, tokios kaip burbono ir šerio statinės, yra naudotos senos statinės (JAV viskis naudoja visiškai naujas statines). ) ąžuolo statinėse), todėl jis paveldi vyno, į kurį buvo supakuotas, skonį. Kalbant apie brendį, ypač konjaką, ąžuolo statinių įtaka taip pat yra svarbiausias prioritetas. Juk skonis ir spalva atsiranda iš statinių, o statinių vaidmuo – kaip arbatos maišelio. Be to, konjakas numato, kad statinėse naudojamos žaliavos turi būti nuo 125 iki 200 metų ąžuolai. Konjako brandinimo ąžuolo statinėse galima naudoti tik du prancūziškus ąžuolus – Quercus pedunculata ir Quercus sessiliflora. Dauguma statinių yra pagamintos iš rankų darbo, todėl kainos atžvilgiu konjakas yra brangesnis nei viskis.
Senėjimo procese yra ir naudos, ir nuostolių. Viskis turi „Angel's Share“, skirtą vynui išgarinti, o konjakas taip pat turi „La Part des Anges“, turintį beveik tą pačią reikšmę. Kalbant apie amžių, Škotijos įstatymai numato, kad jis gali būti vadinamas viskiu, kai jis buvo brandinamas daugiau nei trejus metus ąžuolo statinėse. Pageidautina, kad būtų pažymėtas „NAS“ (ne amžiaus pareiškimas).
Kalbant apie konjaką, metų žymėti nereikia. Vietoj to jis pažymėtas VS, VSOP ir XO. VS reiškia 2 metus medinėse statinėse, o VSOP – nuo 3 iki 6 metų, o XO – mažiausiai 6 metus. Kitaip tariant, komercinių ir reguliavimo suvaržymų požiūriu gali būti, kad viskis, kurio metai yra pažymėti, paprastai brandina ilgiau nei konjakas. Galų gale, 12 metų amžiaus Whiskey dabar geriamųjų vertinamas kaip įprastas gėrimas, tai kaip 6 metų Konjakas gali būti laikomas gėrimu? reikalas. Tačiau kai kurie prancūzų vyndariai mano, kad konjakas gali pasiekti piką po 35–40 metų brandinimo statinėse, todėl garsusis konjakas turi tokį lygį daugeliu metų.
Paskelbimo laikas: 2022-11-01