Mylėti vyną, bet nebūti taninų gerbėju yra klausimas, kuris kenkia daugybei vyno mėgėjų. Šis junginys sukelia sausą pojūtį burnoje, panašiai kaip per daug kepta juoda arbata. Kai kuriems žmonėms netgi gali būti alerginė reakcija. Taigi, ką daryti? Vis dar yra metodų. Vyno mėgėjai gali lengvai rasti mažo tanino raudonąjį vyną pagal vyno gamybos metodą ir vynuogių veislę. Ar taip pat galite išbandyti kitą kartą?
Taninas yra natūralus aukšto efektyvumo konservantas, kuris gali pagerinti vyno senėjimo potencialą, efektyviai neleisti vynui tapti rūgščiam dėl oksidacijos ir išlaikyti ilgalaikį vyną geriausios būklės. Todėl taninas yra labai svarbus raudonojo vyno senėjimui. Gebėjimas yra lemiamas. Gero derliaus butelis raudonojo vyno gali pagerėti po 10 metų.
Senstant progresuojant, taninai pamažu išsivysto į smulkesnius ir lygesnius, todėl bendras vyno skonis atrodo pilnesnis ir apvalesnis. Žinoma, kuo daugiau taninų vyne, tuo geriau. Jis turi pasiekti pusiausvyrą su vyno rūgštingumu, alkoholio kiekiu ir skonio medžiagomis, kad jis neatrodytų per daug atšiaurus ir kietas.
Nes raudonasis vynas sugeria didžiąją dalį taninų, tuo pačiu sugeriantis vynuogių odos spalvą. Kuo plonesnės vynuogių odos, tuo mažiau taninų perkeliami į vyną. „Pinot Noir“ patenka į šią kategoriją ir siūlo šviežią ir lengvą skonio profilį su palyginti mažu taninu.
„Pinot Noir“, vynuogė, kuri taip pat gaunama iš Burgundijos. Šis vynas yra lengvas, ryškus ir gaivus, su šviežiais raudonais uogų skoniais ir lygiais, minkštais taninais.
Taninai lengvai randami vynuogių odoje, sėklose ir stiebuose. Taip pat Ąžuolo yra taninų, o tai reiškia, kad kuo naujesnis ąžuolas, tuo daugiau taninų bus vyne. Vynai, kurie dažnai brandinami naujame ąžuole, yra dideli raudonieji, tokie kaip „Cabernet Sauvignon“, „Merlot“ ir „Syrah“, kurie jau yra aukštai taninų. Taigi venkite šių vynų ir būkite geri. Tačiau, jei norite, jo gerti nėra jokios žalos.
Todėl tie, kuriems nepatinka per sausas ir per daug sutraukiantis raudonasis vynas, gali pasirinkti raudoną vyną su silpnu tanino ir minkštesnio skoniu. Tai taip pat geras pasirinkimas naujokams, kurie yra nauji raudonojo vyno! Tačiau atsiminkite vieną sakinį: raudonos vynuogės nėra visiškai sutraukiančios, o baltasis vynas nėra absoliučiai rūgštus!
Pašto laikas: 2012 m. Sausio 29 d