Mėgsti vyną, bet nebūti taninų gerbėju – tai klausimas, kuris kankina daugelį vyno mėgėjų.Šis junginys sukelia burnoje sausumo pojūtį, panašų į per daug užplikytos juodosios arbatos.Kai kuriems žmonėms gali pasireikšti net alerginė reakcija.Taigi ką daryti?Vis dar yra būdų.Vyno mėgėjai pagal vyno gamybos būdą ir vynuogių veislę nesunkiai gali rasti mažai taninų turintį raudonąjį vyną.Gal ir kitą kartą pabandyk?
Taninas yra natūralus didelio efektyvumo konservantas, galintis pagerinti vyno senėjimo potencialą, veiksmingai užkirsti kelią vynui rūgti dėl oksidacijos ir išlaikyti geriausios būklės ilgai saugomą vyną.Todėl taninas yra labai svarbus raudonojo vyno brandinimui.Gebėjimas yra lemiamas.Gero derliaus raudonojo vyno butelis gali pagerėti po 10 metų.
Senstant taninai pamažu tampa smulkesni ir lygesni, todėl bendras vyno skonis atrodo sodresnis ir apvalesnis.Žinoma, kuo daugiau taninų vyne, tuo geriau.Jis turi pasiekti pusiausvyrą su vyno rūgštingumu, alkoholiu ir skonio medžiagomis, kad neatrodytų per daug atšiaurus ir kietas.
Kadangi raudonasis vynas sugeria didžiąją dalį taninų, tuo pačiu sugerdamas vynuogių odelių spalvą.Kuo plonesnės vynuogių žievelės, tuo mažiau taninų perkeliama į vyną.Pinot Noir patenka į šią kategoriją, siūlanti gaivų ir lengvą skonį su palyginti mažai tanino.
Pinot Noir, vynuogės, taip pat kilusios iš Burgundijos.Šis vynas yra lengvo kūno, ryškus ir gaivus, gaivių raudonų uogų skonio ir švelnių, švelnių taninų.
Taninų lengvai randama vynuogių odelėse, sėklose ir stiebuose.Taip pat ąžuole yra taninų, o tai reiškia, kad kuo naujesnis ąžuolas, tuo daugiau taninų bus vyne.Vynai, kurie dažnai brandinami naujame ąžuole, yra dideli raudoni vynai, tokie kaip Cabernet Sauvignon, Merlot ir Syrah, kuriuose jau ir taip daug taninų.Taigi venkite šių vynų ir būkite geri.Bet jei to nori, gerti nėra jokios žalos.
Todėl nemėgstantys per sauso ir per daug sutraukiančio raudono vyno gali rinktis kokį nors silpno tanino ir švelnesnio skonio raudonąjį vyną.Tai taip pat geras pasirinkimas naujokams, kurie dar nepažįsta raudonojo vyno!Tačiau atminkite vieną sakinį: raudonos vynuogės nėra absoliučiai nesutraukiančios, o baltasis vynas nėra absoliučiai rūgštus!
Paskelbimo laikas: 2023-01-29