Sunku nuspėti gėrimo metus, bet dar sunkiau tai padaryti 2021 m. Nuo nežinojimo, kaip greitai ir plačiai paskiepyti plačiąją visuomenę, iki klausimų apie barų ir restoranų stimuliavimą ir palaikymą, reikia daug kintamųjų. būti apsvarstyti.Tačiau kai kurie dalykai atrodo įmanomi.Šios savaitės „VinePair Podcast“ Adamas Teeteris ir Zachas Geballe pateikė naujų metų prognozes.
Didėjant šeimos barmenams ir užsakymams namuose užsidarymo laikotarpiu, kokteilių barai turės teikti sudėtingesnę ir patrauklesnę patirtį, kad pritrauktų potencialius gėrėjus, ypač nuolat daugėjant gatavų ir gatavų gėrimų.Pateikite kokteilių produktus.Jei poilsinių kelionių vengianti visuomenė vėl taps saugi, antroje 2021 m. pusėje ji gali plūsti į tradicines vyno turizmo vietas, tokias kaip Napos slėnis. Ar sunkiai nukentėjusi turizmo pramonė susidoros su šiuo verslo antplūdžiu?Tokios prognozės aptariamos šios savaitės epizode.
Z: Žinau.Tai keistas laiko pokytis, nes nenuostabu, kad tą laiką fiksuojame prieš Naujuosius.Ateityje visi klausys.Taip dažnai būna, bet, kaip pažymėjo dauguma žmonių, tai būna metų pabaigoje.Savo prognozę pasieksime po minutės, bet vaikeli, aš laukiau, kad 2020-ieji nebus 2020-ieji. Nemanau, kad per pastaruosius metus buvau taip susijaudinęs, kaip dabar.
Atsakymas: Manau, kad taip yra daugumai žmonių.Prieš pereidami prie anonso, išklausykite šiandienos rėmėjo atsiliepimus.Ar planuojate sumažinti kalorijų ir alkoholio kiekį, bet vis tiek norite pasimėgauti gardžia taure vyno?Man būtinai reikia sumažinti kalorijų kiekį.Body and Mind Wine yra puikus sprendimas jums.Šie nekaloringi, mažai alkoholio turintys vynai sunaudoja tik 90 kalorijų vienai porcijai ir yra veganiški, be glitimo, ne GMO maisto produktai ir gaminami be pridėtinio cukraus.Su Mind&Body Wines galite gerti neaukodami.Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite mindandbodywines.com.O dabar, Zachai, galvojame apie tai, kas bus 2021 m., o tada įeikite, ar norite ką nors apmąstyti nuo 2020 m., Kas yra be galo skanu?Ar susidūrėte su tokiu dalyku kaip „Žmogau, aš tikrai džiaugiuosi, kad suvalgiau tą daiktą“?
Z: Na, paskutiniame epizode visi pridėjome savo mėgstamą 2020 m. gėrimą.Taigi, jei praleidote, klausykite.Su Adamu apibendrinome, kas nutiko, bet galiausiai visi „VinePair“ komandos nariai, įskaitant jus ir mane, paminėjome vieną ar du mėgstamiausius metų gėrimus.Taigi, tai įdomu.Jei norite daugiau, galite klausytis.Tačiau praeitą savaitę tai buvo įdomu, ir aš atrodyčiau kaip jūs.Nors akivaizdu, kad tai vynas, kurį mėgstame abu.Bet aš padariau daug dalykų šiame podcast'e, kaip ir jūs, tą vakarą atidariau labai gerą „Barolo“ butelį iš gamintojo Marengo ir man labai patinka butelis iš Bricco delle Viole vynuogyno.Akivaizdu, kad tai yra vienas iš dalykų, kuriuos geriu tiek daug skirtingų vynų.Kai kuriuos iš jų išgirsite podcast'uose, bet visus, bet Barolo visada buvo vienas iš mano mėgstamiausių, ir aš visada tikiu, kad jis bus vienas iš mano mėgstamiausių.Tada karts nuo karto prie to grįžtu.Mano žmona taip pat yra fanatikė.Tai viskas, ko noriu už butelį Barolo.Jame yra taninų ir rūgštingumo, kurių tikimasi Nebbiolo, tačiau jis turtingas aromatu ir daugybe violetinių spalvų, todėl turi vynuogyno pavadinimą ir dūminį skonį, ir yra skanus.Mes padarysime prognozes per vieną minutę, bet tai mums primena: „Taip, tai vienas geriausių vyno regionų pasaulyje ir tai prasminga“.
A: Taip, drauge.Taigi aš išgėriau šiek tiek barolo.Tačiau yra kažkas, ko aš niekada anksčiau nedariau ir supratau, kad tai iš tikrųjų yra daug lengviau, nei maniau, ir tai yra popieriniai lėktuvai.Taigi vienai nakčiai pagaminau popierinius lėktuvėlius ir jie buvo skanūs.Aš turiu galvoje, aš neturiu Aperol, todėl naudojau Select.Taigi jis yra daug tamsesnis raudonas.Todėl „popierinis lėktuvas“ iš tikrųjų skleidžia daug tamsesnę raudoną spalvą.Bet iš tikrųjų man tai labai patinka, tikrai puiku.Naomi pagalvojo: „Oho, tai atrodo atostogų tema“.Tai buvo tik tamsiai raudonas kokteilis.Ir tikrai skanu, pamiršau jo skonį.Tai vienas iš kokteilių, kurį noriu užsisakyti, bet niekada jo negaminu namuose, daugiausia dėl to, kad dažniausiai sakau maždaug taip: „O, aš neturiu amaro ir neturiu Nonino.Aš tiesiog noriu naudoti kitą amaro.Vėlgi, tai veikia gerai.Labai rekomenduoju žmonėms.Tada taip pat pagaminau dar vieną kokteilį, kuriuo taip pat mėgavausi per pertrauką – „Paskutiniai žodžiai“.Tai dar vienas labai skanus kokteilis.Vėlgi, tai tarsi: „Kodėl aš turiu maraschino maraschino?Kodėl aš turiu žalia geltonai žalia?Manau, kad išsiaiškinsiu“.Man patinka abu.Jie puikiai praleido laiką per šventes.Dabar įžengiame į 2021 metus, gal man nereikia nuolat gerti.Aš jau turiu savo valcavimo staklyną ir visą laiką tai darau.Kaip jau sakiau anksčiau, per savaitę dažniausiai imu dvi tris dienas laisvas nevartodamas alkoholio.Tada kitomis savaitės dienomis išgersiu, o penktadienį ir šeštadienį išgersime butelį vyno ar pan.Nemanau, kad geriu kelias savaites.Jaučiasi daug.Kalbu apie tai, kad nemanau, kad sausumas šių metų sausio mėnesį bus didelis dalykas.Vis tiek nemanau.Manau, kad esu pasiruošęs atgauti tam tikrą formą.
Z: Manau, kad tai yra geras perėjimas prie prognozės, kurią ketiname padaryti.Kadangi minėjai, kad sausis sausas, manau, tu teisus.Manau, kad mes šiuo labai keistu laiku.teisingai?Ypač pirmąjį 2021 metų pusmetį, viena vertus, yra tikrų vilties ženklų.Žmonės skiepijami.Atrodo, kad iki 2021 m. pabaigos, kai mes su jumis atliekame metų pabaigos apžvalgą ir prognozuojame 2022 m., gyvenimas gali būti labiau panašus į 2019 m., o ne į 2020 m. Daugeliui iš mūsų vis dar reikia ką nors padaryti.Ypač tie, kurie nėra pirmieji darbuotojai ir didelės rizikos asmenys.Gali prireikti kelių mėnesių, kol kiekvienas iš mūsų bus paskiepytas.Todėl daugelis mano prognozių gali padalyti 2021 m. pajamas per pusę.Bet noriu pradėti nuo temų, kurios, mano manymu, yra susijusios su kokteiliais, apie kuriuos kalbate.Kitaip tariant, manau, kad kai žmonės išeina išgerti, kaip kalbėjome praėjusią savaitę, manau, kad sėkmingi barai ir kokteilių barai yra barai ir kokteilių barai, kurie suteikia patirtį, kurios negali pakartoti namuose., Nebent esate apsėstas.Taigi Tiki, manau, kad tose vietose gaminami tikri kokteiliai.Lažinuosi, kad namuose pasigaminus „Popierinį lėktuvą“ ir „Paskutinius žodžius“, jūs pasakysite: „Ar aš noriu už tai išleisti 18 dolerių bare, ar noriu išleisti 18 dolerių už kažką, kurio vertė 180 000 juanių?Ar išbandysite namuose?Taigi manau, kad kokteilius geriančiai publikai šie devyni mėnesiai, dešimt mėnesių, vienuolika mėnesių ir dar daugiau laiko, kol baras vėl atsidarys, bus žmonės Norėdami išsiaiškinti Manheteną, senamadišką, jie sugalvojo martinį, ar tai klasikiniai kokteiliai arba Negroni ir pan.Tiesiog manau, kad jei nori tapti kokteilių baru 2021-aisiais, turi suvirpinti žmonių širdis taip, kaip prieš dešimt metų.Tuo metu rankų darbo kokteilių barų išties daugėjo.Manau, kad čia mes norime matyti žmonių dėmesį, nes jie nori to, ko negali padaryti namuose, o jie nori parodyti, ar ne?Manau, mes pamatysime stropą atgal.Tai ir noriu pasakyti.
Atsakymas: Manau, kad taip.Aš naudosiu tai kaip pagrindą, nes manau, kad tai yra visapusiška idėja.Todėl manau, kad yra du dalykai: Pirma, jūs esate 100% teisus.Antra, dar viena priežastis yra ta, kad pamatysime RTS arba RTD, bet jūs norite pasakyti, kad 2021 m. išpopuliarės gatavi gėrimai.Bet aš kalbu apie Bacardi, Diages ir Brown-Formans pasaulyje.Jų prekės ženklai bus susiję su Martini, Manhattan ir Manhattan.Tai bus visoje spirito parduotuvėje.Vėlgi, jei nenorite jo gaminti namuose, dabar galėsite jį nusipirkti daugumai žmonių.Tai labai tvirta to paties kokteilio versija, kurią galima supakuoti į dėžutę, į butelį ir valgyti viską iš karto.Ir jūs neišleisite tam tų pačių pinigų.Išgerti tą patį vyną kainuoja brangiau.teisingai?Jei staiga, ir aš neturiu jokios informacijos, kuri paremtų šią operaciją, tarkime, jei Kettle One staiga pradės pilstyti martinį, beje, Tanqueray daro tą patį.Mes jau žinome, kad šią vasarą Tanqueray išleido džiną ir papildus, tiesa?Kodėl mokate, kai kaina padvigubėja?tu nesi.Ar kiti barai, kurie, manau, bus sėkmingi, bus barai, kuriuose žmonės gerai leidžia laiką, tiesa?Kaip net sakėme, šie batonėliai puikiai dera su šios vasaros šaldytais gėrimais, margaritomis, džinu ir tonikais, degtinės soda, romu ir kola.Bus ir tų barų, ir bus labai smagu.Tada yra rimtas kokteilių baras, kuriame už kokteilį esate pasirengę išleisti nuo 18 iki 20 dolerių.Tačiau nemanau, kad kas nors išleis 16 dolerių senamadiškoms idėjoms.Nebent jis yra vietoje, kuri iš pradžių neegzistavo kaip baras.Taigi aš turiu galvoje restoranus, tiesa?Jūsų situacija yra tokia: „Na, aš jau čia.Ir aš noriu naudoti senamadišką maistą, kol laukiu savo stalo arba pradėsiu valgyti.Taigi aš užsisakiau vieną, nes tai yra kokteilis ir man jis labai patinka.Bet jei norite eiti į kokteilių barą specialiai tam, kad eitumėte į kokteilių barą, manau, kad esate visiškai teisus.Nes kai galėsime tikrai plačiai naudoti RTD ir RTS, daugeliu kokteilių bus lengviau mėgautis namuose.
Z: Aš tikrai noriu žinoti, Adamai, apie tai aš galvojau, kai tu kalbėjai, o ne apie ką iš tikrųjų galvojau.Bet aš noriu žinoti, net ir jūsų aprašytoje situacijoje, restorane, taip pat noriu žinoti, kiek restoranų yra, ir turiu idėjų apie restoranus, į kuriuos einu, ir kiek jų tikrai reikia specialiosios tarnybos.Barmenas?Jei galite gauti aukštos kokybės RTS ar RTD kokteilį kaip įprastame netoliese esančiame restorane, ar tikrai norite kam nors sumokėti už Manheteno gamybą?Supilkite ant ledo ar dar ko nors.Buteliuką iš anksto sumaišyto martinio galite įdėti į šaldytuvą, supilti į martinio taurę, papuošti ir valgyti.Ir jums nereikia mokėti maišyti kokteilį.Nesu tikra iš karto, ar tai bus priimtina žmonėms.Tačiau kai šie produktai tampa vis dažnesni, manau, kad taip nutiks.Atvirai kalbant, kokteilių yra daug, ir aš net nemanau, kad tai yra blogai.Kai kurie žmonės mano, kad kai kuriuos iš manęs nuliūdins barmenų trūkumas restoranuose ir baruose, nes kai kurie žmonės mano, kad mums naudinga turėti darbą, kurį gali dirbti žmonės, nes ypač šioje šalyje mūsų visuomenė vis dar tikrai reikalauja darbas.Daugumai žmonių darbas turėtų būti visuomenės dalis bet kokiu reikšmingu būdu.Manau, kad pamatysite daug tokių pozicijų restoranuose ir baruose, o tada pasakysite: „Na, jei aš galiu sumokėti iš esmės tokią pačią kainą už iš anksto sumaišytą martinį, jei mano laistymo išlaidos yra tokios pat kaip ledų pirkimas. Kaina iš esmės vienoda už butelį džino ir butelį absento, tada man nereikia mokėti kitiems.“Man, jei esate restoranas, tai labai sunkus pasiūlymas dėl vertės.Ir aš tikiu, kad didelės įmonės bus pasirengusios tam tikru mastu subsidijuoti išlaidas, kad šie produktai patektų ne tik į alkoholinių gėrimų ir bakalėjos parduotuves, bet ir į restoranus bei barus.
Atsakymas: šimtu procentų.Todėl, manau, šiemet sulauksime dar vienos esminės tendencijos, ir tai labiau prognozuojama tendencija, nes pasaulinis grįžimas į normalią būseną bus netolygus.Aš turiu galvoje, kad pamatysime daug šalių ir, beje, čia netyčia paleidome savo vakciną ir suprantame, kaip ta vakcina veikia.Eikite į kitas šalis su skirtingomis organizacinėmis sistemomis, tiesa?Manau, kad mums užtruks ilgiau, kol paleisime savo vakcinos versiją, nei pradėsime, pavyzdžiui, Italijoje ar Vokietijoje pagamintą vakciną.Galime pradėti matyti, kad tos šalys grįžta į normalią padėtį.Tiems prekybos žmonėms, kurie klausosi šių didelių konferencijų, šiemet gali dalyvauti VinItaly asmeniškai, tiesa?Aš turiu galvoje, girdėjau, kad tai gali nutikti šią vasarą, tiesa?Galbūt dalyvaus nedaug amerikiečių.Tačiau gali dalyvauti daug žmonių iš Europos, nes jie visi pasiskiepija greičiau nei mes.Šiais metais gali būti ProWein.Gali būti ir kitų Bar Convent versijų, tiesa?Nes Bar Convent Abbey Berlyne įvyko rudenį.teisingai?Taigi, jei visi Vokietijoje yra paskiepyti, tai vis tiek gali įvykti šiais metais, tiesa?Galbūt neturime Bruklino baro abatijos.Arba galime nepapasakoti istorijos vienodai, atsižvelgiant į tai, kaip atrodo diegimas.Taigi, aš noriu pasakyti, kad būsiu nusivylęs.Manau, kad žiūrint į lauką tam tikru laiku, tas pats pasakytina ir apie kitas šalis, tiesa?Nes mes visi tai išsiaiškiname patys.Tai matėme iš to, kas nutiko 2020 m., pirmiausia tai, kaip kiekviena šalis elgiasi su virusu, tiesa?Kas prašė kaukės, kas ne.Kas užrakina kelionę.Kas to nepadarys, bus tas pats.Noriu pasakyti, kad nemanau, kad 2021-ieji bus visiškai normalūs, kol greičiausiai ateis metų, apie kuriuos minėjote, Zachas.Manau, kad tuo pat metu bus šiek tiek nusivylimo.Kai kurie žmonės sako: „O, šita pražūtis ir melancholija, palauk, palaukite, palauk“.Nemanau, kad tai galiausiai taps realybe, bet manau, kad tai gali atrodyti kaip keli mėnesiai.Kai matome, kad yra ir kitų šalių, kuriose skiepijimas vyksta greičiau ar griežčiau organizuojamas.O mes to nepadarėme, todėl negalime greitai grįžti į normalią būseną.
Z: Žinoma.Tai įdomu, nes mano prognozių sąrašas yra susijęs su tuo.Todėl noriu pasakyti, kad vienas dalykas, kurį noriu pasiekti, yra tai, kad 2021 m. trečiasis ketvirtis ir absoliutus ketvirtasis ketvirtis taptų vyno turizmo pramonės šakomis.Galime diskutuoti su kitais apie skirtingas podcast'as ir skirtingus matmenis.Bet jei atvirai.Per šį laikotarpį įvairios šios šalies sritys ir įvairios visuomenės sritys buvo labai paveiktos arba buvo paveiktos nevienodu mastu.Atvirai kalbant, yra daug žmonių, kuriems finansiškai sekasi gerai.Jie gali dirbti iš namų.Atvirai kalbant, šiais metais jie daugeliui dalykų gali išleisti mažiau, nei būtų išleidę iš pradžių.Taip, galbūt jie išėjo ir nusipirko lenktyninį katerį ar Pelotoną arba sumokėjo astronominę kainą už laisvą svorį ar ką nors, kas buvo atsiųsta į namus.dalykas.Tačiau dažniausiai dauguma jų nekeliauja.Jie gali ne tiek daug valgyti.Daugeliui žmonių, kai jaučiasi saugūs, kai viskas tam tikru mastu vėl atsidaro, turiu galvoje Napą, Sonomą ir galbūt, jei geras oras, Finger Lakes, Virdžiniją ir Europą.Jei žmonės galės ten nuvykti saugiai ir legaliai, manau, kad turizmo industrijoje antroje metų pusėje bus daug kelionių, nes daugelis šio faktoriaus pasigenda.Akivaizdu, kad tai turės didelės įtakos turizmui, išskyrus vyną, bet mes čia apie tai kalbame.Todėl šie metai bus didžiuliai.Tačiau, manau, taip pat bus sudėtinga, kokiu mastu svetingumą, turizmą ir oro keliones tam tikru mastu paveiks kenčiančios vietos ir pramonės šakos, nors jos akivaizdžiai yra labai subsidijuojamos.Ar jie galės patenkinti šį poreikį?Manau, kad tai dar viena didelė problema.
Atsakymas: bus smagu.Tai anekdotas, aviakompanija šios informacijos kol kas nepaskelbė.Manau, kad trečiasis ir ketvirtasis kėliniai yra protingi pasirinkimai.Priežastis ta, kad manau, kad dauguma žmonių Jungtinėse Valstijose nori, kad jie būtų paskiepyti birželį arba liepą, tiesa?Taigi tai reiškia antrąjį metų pusmetį, bet iš tikrųjų toks pat sunkus kaip tų metų rugsėjis, spalis, lapkritis ir gruodis.Todėl manau, kad paskutinius keturis šių metų mėnesius, trečiojo ketvirčio pabaigoje ir ketvirto ketvirčio pradžioje, žmonės pajus, kad yra tikrai saugūs.Ir aš mačiau daug žmonių, kurie visą savaitę skelbė internete, ir jie persikėlė ir kitais metais nusipirko bilietą, nes dabar bilieto kaina yra pati mažiausia.Žmonės sako: „Na, jei reikės, aš rizikuosiu.Jei man reikia atšaukti, galiu nusipirkti draudimą arba kompensaciją.Tačiau žmonės sako, kad mato, kad lėktuvo bilietas iš Niujorko į Vieną per Kalėdas labai patogus – vos 400 USD.Skrydžiai į Romą.Tiesiog šiuo metu niekas nekeliauja, todėl oro linijos laiko žemas kainas.Taigi manau, kad tu teisus.Manau, kad tai bus grupė žmonių, kurie planuoja judėti į priekį ir pasakyti: „Aš noriu tai sugauti“.Kažkas padarys gerą darbą ir pasakys: „Priveržkite, man nerūpi.Iki birželio, kai ketinau užsisakyti tą kelionę rudenį, kaina išaugo tris kartus.Taip pat turėjau mokėti, nes buvau rinkoje 2020 m. Uždirbau daug pinigų.Ir jie išvyksta.Manau, kad tai bus klestėjimo laikotarpis.Tikiuosi, kad šios turistinės vietos bus paruoštos darbuotojams.Nes manau, kad tu teisus.Tai bus didžiausias klausimas, nes tiek daug vietų atleido darbuotojus ir baigė studijas, ar jie pasiruošę?Ar tai tas pats žmogus, kuris nori dirbti rinkoje?
Z: Na, tai dar viena didelė mano prognozė arba bent jau kažkas, į ką verta atkreipti dėmesį 2021 m. Manau, kad paklausa ten bus, turizmo paklausa taip pat egzistuos, o maisto ir gėrimų paklausa taip pat bus padengta asmuo savo gimtajame mieste ar mieste.Bet aš manau, kad tai didžiulis neatsakytas klausimas.Ją tam tikru mastu turi iš dalies išspręsti federalinė vyriausybė ir valstijos vyriausybė.Į tai taip pat turi atsakyti tokie žmonės kaip jūs, aš ir visi kiti, kai kalbama apie restoranus.Kai ir baras, šie žmonės vėl atsidarys.Kur jie gali patenkinti šį poreikį?Nes paklausa bus 100%.Antrasis šių metų pusmetis gali būti buferis, o tai gali būti restoranai ir barai.Nes kiekvienas paskutinis žmogus yra pavargęs nuo valgymo namuose ir gėrimo namuose rūpesčių.Padarykite viską, kad įvertintume kai kuriuos iš jų.Manau, kad tikrai yra dalykų, kurie užtruks tai, apie ką mes kalbame, ir tam tikri kokteiliai bus kokteiliai namuose, o ne kokteiliai išeinant.Bet esmė ta, kad žmonės norės daryti ***.Turiu omenyje tai, kad dabar matome tokią situaciją, kai dauguma žmonių elgiasi nesaugiai, o dar labiau tada, kai žmonės mano, kad tai saugu arba gana saugu.Taip tai yra.Bet, žinoma, didžiausias klausimas, ar visos vėl atidarytos vietos yra tik vietos su įmonės lėšomis?Ar už to slypi didžiulė tarptautinė kompanija?Aš nežinau.Tiesą sakant, tai yra vienas iš sunkiausiai atsakomų klausimų, nes mes vis dar esame tokiame laikotarpyje, o daugelis vietų, kur kotiruotės buvo atšauktos, laikinai uždarytos.Šios vietos oficialiai nepranešė, kad jos bus uždarytos, tačiau aiškinamės, ar federalinė vyriausybė jas suteikė.Lėšos, skirtos padėti mažiems nepriklausomiems restoranams ir barams vėl atidaryti, todėl pavieniai operatoriai daugeliu atvejų privers mokėti daugiau, nei gali sau leisti.Ypač jei jie neturi didelių santaupų, gali būti, kad jie bandė išgyventi ankstyvosiose pandemijos stadijose ir buvo sudeginti.Tik nežinau, ar šios vietos vėl atsidarys, ar atsidarys kaip anksčiau, ir ar jos atitiks palaikymo dvasią, kurią aš ir jūs apskritai mėgstame palaikyti.Tai nėra problema, kurią galima išspręsti.Didžiulis restoranų tinklas.Nežinau, tiesą pasakius, nežinau.Tikiuosi, galiu drąsiai teigti, kad galiu nuspėti, kad bendruomenės objektai, kuriuose dirbau, ir nedidelės restoranų įmonės, kurios mums patinka, vėl atsiras internete.Manau, teks palaukti ir pamatyti.
A: Manau, kas bus, mes kalbame apie atidarymą, pamatysime didžiausią naujų veidų rinkinį viešbučių pramonėje per dešimtmečius, naujus pinigus ir naujus vardus, nes kliūtys patekti į rinką yra mažos.Jėgos struktūra buvo išardyta.Neteisingai?Artėja dabar, ar galite sau leisti nekilnojamąjį turtą ir turėti pinigų?Kaip minėjome anksčiau, kai kurie žmonės yra svetingumo pramonės čempionai.Kita karta galbūt taupė ir neatsivėrė, tiesa?Manau, bus daug vietų, kur mamos ir popmuzika, apie kurią kalbame, bus žmonės, kurių dar nematėme.Nes manau, kad daugelis mums pažįstamų žmonių turi bėdų, daug prarado ir galbūt išvyko arba paliko miestą, kuriame gyvename.Galbūt jie eis atidaryti Hadsono slėnio ar kur nors į Pensilvaniją ar Džersį.Kadangi jie nori likti netoli Sietlo arba pasilikti šalia miesto dėl jūsų, galbūt jie nuvažiuos į vyno regioną ar bet kurią kitą vietą, o tada atidarys gerą restoraną, kuriame gali sau leisti nuomą.Nes jie baigė miesto darbus, tiesa?Nes juos gali sujaukti šeimininkas.Bet manau, kad daugelis žmonių neturi tokios patirties, nes galbūt per šią pandemiją jie vis dar dirba finansų ar konsultacijų srityje, bet kokiu atveju jie padarė gerą darbą, o dabar nori kažką paremti ir turėti Partneris, kuris pandemijos metu tikrai gerai gamino duoną.Jie kartu atidarys kepyklą.Aš turiu galvoje, kas žino?Bet aš girdėjau šiuos dalykus.Aš tiesiog manau, kad labai įdomu pamatyti, kas atsitiks.Per pastaruosius kelis mėnesius didžiausias klausimas, apie kurį daugiausia kalbėjome, – kokia šio restorano struktūra?Kiek žmonių bus įdarbinta kiekvienam darbui?Arba tai bus visiškai naujas verslo modelis, tiesa?Kiek kainuoja kiekvienas restoranas, net ir paprastas bendruomenės restoranas, tiesa?O gal jūs tikrai gerai perkate vyną?Kadangi geriate dėl epidemijos, galite tai padaryti patys.Kodėl jums reikia samdyti asmenį, turintį tam tikrus sertifikatus, tiesa?Kadangi esate vieta, kuri atsidaro tik dienos pabaigoje, čia patiekiami tirštos sriubos mėsainiai, skanios salotos ir net kepta vištiena.Ar žinote, ką aš turiu galvoje?Jei tai darote, kai kurių nereikia.Nes, kaip sakėte, žmonės beviltiškai eis valgyti, įskaitant mėsainius.Noriu suvalgyti mėsainį.Noriu eiti į pilną restoraną.Noriu vyno, už kurį būtų galima sumokėti.Esu tam pasiruošęs, manau, dauguma žmonių gali.Žmonės išprotės.Manau, kad tai gerai.Manau, kad netrukus pamatysime naują „The Roaring Twenties“ versiją.Manau, tai bus didžiulis riaumojimas, o 1920-aisiais vėl riaumojimas, per ateinančius dvejus metus žmonės tikrai eis į vakarėlius.Vėlgi, mes kalbėjome šiuo klausimu, bet tie, kurie mano, kad ką tik baigėme koledžą, susituokėme, ir žmonės, kurie išvyko pagimę pirmagimį.Dėl visų šių dalykų žmonės mano, kad to praleido, o jūs bandysite pasivyti.Taigi, manau, tai reikš, kad žmonės išleis daugiau pajamų.Ilgainiui, ar tai naudinga sveikatai ir sveikai ekonomikai, galbūt ne.Jie gali nesutaupyti tiek, kiek turėtų, nors turi tokią mintį: „Na, gal man reikia to lietaus dienos fondo“.Tiesiog pagalvojau, kad būtų tikrai įdomu pamatyti, kaip tai atrodo.Bet mane jaudina tai, kad manau, kad jūs atnešite daug naujo kraujo šiai pramonei ir žmonėms, kurių mes nepažįstame.Kadangi jie yra, jie pradeda gaminti kokteilius ir kitus dalykus, o tada sako: „Noriu turėti kokteilių barą“.Jie gali tai padaryti.Tai taip pat reiškia, kad netrukus sugrįš Ogre Death Watcher, ir bus daug vietų, kur tai nebus daroma, nes juos valdantys žmonės yra žali.Per pastarąjį mėnesį daugelis žmonių susisiekė su manimi, pavyzdžiui, „Ei, aš galvoju atidaryti barą, man patiks keletas idėjų“ arba „Ei, aš atidarysiu šį labai šaunų kokteilių barą, aš gyvenu Bruklinas“.Tiesą sakant, daugelis žmonių
Atsakymas: Visai ne.Aš nenoriu to daryti.Tačiau manau, kad pandemijos metu daugelis žmonių galvoja apie šią problemą, pavyzdžiui: „Taip, aš padariau gerą darbą.Aš taip pat nekenčiu savo darbo.Taigi aš noriu tai padaryti.Skamba įdomiai."„Ir jie nepatyrė jokio skausmo, kurį patyrė restoranus turintys žmonės dėl šios pandemijos, ar ne?Todėl jie dalyvaus tiesiogiai, nedalyvaudami ir turės kapitalą.Bus labai įdomu.
Z: Žinoma.Pagal šias mintis aš visada turėjau idėją – jūs kalbėjote apie tai, ar šių restoranų ir barų struktūra bus tokia pati kaip anksčiau – manau, kad tuo pat metu pamatysite rimtą nuosmukį pirmuose dviejuose realiuose dalykuose. .Viena iš jų – manau, kad arbatpinigių kultūra pamažu nyksta.Ir manau, kad daugelis vietų, kurios vėl atsidaro, nebus susijusios su arbatpinigiais.Ir manau, kad kitas dalykas, kuris pasikeis, yra tai, kad aš manau, kad mes padarysime didesnę šakę pramonėje tarp pilno aptarnavimo ir laikinų paslaugų ar prekystalių aptarnavimo.
Atsakymas: Jūs esate 100% teisus.Aš turiu pasakyti tą patį.Žinau, kad klausėtės Popinos interviu, kuriame dalyvavau.Taigi, kai prieš dešimt metų persikėliau iš Atlantos į Niujorką, daugelis restoranų naudojo Popina vietoj pandemijos, tiesa?Jie nėra atsitiktiniai.Tai ne Chipotle.Jos yra paprastos maitinimo vietos, siūlančios aukščiausios klasės gėrimų programas ir kt.Tačiau viskas buvo užsakyta prie kasos.Tada atsisėdi, yra tik vienas bėgikas.Yra Taqueria Del Sol.Su Figo Atlantoje yra daug žmonių.Aš visada esu šokiruotas, nes atvykstu į Niujorką.Čia yra du dalykai: arba sėdimas restoranas su serveriais, meniu ir pan., arba viskas, ko noriu būti kitu Chipotle.Ir manau, kad vidurys, kurio Jamesas visada reikalaus, egzistuos ir toliau.Ir aš manau, kad jis pasiliks, tiesa?Manau, jis bent kažkiek paslaugų suteiks, gal penktadienį ir šeštadienį vakarais pavalgys, o dieną – prie prekystalio.kas žino?Bet manau, kad daugelyje vietų esate visiškai teisus.Žmonės eis į vietą, kur galės užsisakyti solidžių mėsainių, bet turės atsisėsti ir užsisakyti gero vyno butelį iš sąrašo, o tada atsinešti jį prie savo stalo su mėsainiu.Manau, kad tu esi visiškai teisus.Tikrai smagu žiūrėti.
Z: Manau, kad tai taip pat yra vienas iš dalykų, dėl kurių jūs suprantate, kad pramonė tuoj bus iš naujo nustatyta ir toliau darys daug tokių dalykų: „Taip, mes taip elgėmės“ politika ir praktika, kuri atrodo tikrai pasenusi.Deja, vėl dėl viso to, ypač registratūroje dirbantys darbininkai, pralaimės.Nes tai yra mano pagrindinis šaltinis.Tai turi daug privalumų.Tačiau nuoširdi tiesa yra ta, kad žmonių pomėgiai restoranuose yra susiję su aptarnavimu.Tai atsisėsti ir pakviesti ką nors prie savo stalo, kad atneštų jums meniu, arba aptarti meniu su jumis ir priimti jūsų užsakymą.Tai linksma.Tai darys daug restoranų, bet manau, kad jų mažės.Nes daugumai žmonių, jei pateikiate užsakymą prie prekystalio ir atsisėdate, o ne sėdate prie stalo ir žiūrite į ten esantį meniu, dauguma valgymo įspūdžių iš esmės nesiskiria.Be to, tai leidžia operatoriams sumažinti išlaidas, kurios bus milžiniškos, nes ar tai būtų esama įmonė, kuri bando atsinaujinti, ar kokia nauja įmonė, kuri neturi didelės finansinės paramos, jiems pritrūks lėšų.Manau, kad tai dar kartą pamatysite, ir tikiuosi, kad tai nėra piktžolė ar techninė problema, bet manau, kad daugelis platintojų ir konvejerių taip pat elgiasi labai prastai.f ***** Beje, situacija pablogėjo, ypač kovo ir balandžio mėnesiais, kai žmonės uždarė verslą ir iš esmės pasakė: „Ei, žiūrėk, aš neturiu jokių reikalų.Negaliu sumokėti pinigų, kuriuos man skolingas.Aš negaliu Tau bus sumokėta už vyną, kurį gavote praėjusią savaitę.Ir daugelyje vietų yra 30 ar 60 dienų išlyga, todėl jums nereikia mokėti, kai pateksite į savo duris.Pardavęs didelę sumą arba kai iš to gausite pinigų srautą, galėsite sumokėti.Tas pats pasakytina ir apie maistą ir pan. Manau, kad pamatysite daugybę platintojų ir konvejerių, kurie vis dar egzistuoja ir gali parduoti bakalėjos parduotuvėse arba kur vyksta pristatymas, išsinešimas ir pan. Jie taip pat liks atsargūs.Visi išliks atsargūs.Aš turiu galvoje, kad jau kurį laiką buvo daug grynųjų pinigų statinėse.Todėl galite sumažinti darbo sąnaudas, ypač sumažindami darbo sąnaudas namo priekyje.Turiu dvi paskutines prognozes, pavyzdžiui, laimingą pabaigą ir nelaimingą prognozę.Todėl džiaugiuosi daugeliu iš mūsų ir manau, kad pirmosiomis Bideno valdymo dienomis Europos vyno ir stipriųjų gėrimų tarifai bus panaikinti.Tikrai nemanau, kad tai yra nuolatinis dalykas, niekam reiškiantis nulį.Iš tiesų, visi kiekvienos pramonės lygiai, nesvarbu, kokia didelė ar maža, sutinka nustatyti tarifus.Šioje šalyje niekas iš to negali gauti naudos, vadinasi, nemanau, kad tai truks ilgiau nei dabartinis prezidentas.Deja, manau, kad anksčiau buvau labai optimistiškai nusiteikęs, kad daugelis dalykų, nutikusių šios pandemijos metu, labai stengsis, kad tiesioginis vartotojas (ypač alkoholio gabenimas) tikrai veiktų.Nesu labai optimistiškai nusiteikęs šiuo klausimu.Nemanau, kad 2021 m. pamatysime didelių pokyčių. Tai nereiškia, kad jų niekada nepamatysime.Tačiau manau, kad vienas dalykas, nutikęs pandemijos metu, yra tas, kad valdžia visame pasaulyje buvo tvirčiau konsoliduota.Kai kurie dideli prekių ženklai, nes jie buvo tie, kurie tai tikrai nužudė (didelės įmonės).Ir aš manau, kad jie nėra suinteresuoti ką nors pakeisti.Didieji platintojai labai suinteresuoti išlaikyti alkoholio platinimo kontrolę.Ir aš tiesiog nemačiau pakankamai staigių pokyčių 2021 m., Tikiuosi, klystu.Tikrai taip, bet tai mano dviejų dalių legalistinė prognozė.
A: Taip.Turiu dar vieną spėjimą, bet noriu pakomentuoti vieną tavo pasakytą dalyką.Manau, kad tu teisus dėl DTC.Manau, kad retkarčiais DTC darys daugiau žmonių nei anksčiau.Tie, kurie rėkė, kad DTC yra ateitis ir kuria kitą puikų X, Y arba ZI, mano, kad tai neteisinga.Taip yra todėl, kad negalite atkartoti apsipirkimo internetu patirties.Žmonės bandė sukurti panašų į „Pandora“ ar „Spotify“ modelį alkoholiui, o tai labai sunku, ypač turint omenyje visas skirtingas etiketes.Kas čia?Pernai į rinką pateko 130 000 naujų vynų, tiesa?Nebent jūs galite tai išsiaiškinti, tai gali padaryti tik dideli prekių ženklai.Dideli prekių ženklai jau yra prekybos centruose.Jie jau yra alkoholinių gėrimų parduotuvėje.Ir aš manau, kad dauguma vartotojų vis dar vertina tai, kad reikia įeiti į parduotuvę, ko nors paklausti ir atkreipti dėmesį: „Ei, aš perskaičiau apie šį apelsinų vyną „VinePair“.Ar galite nurodyti apelsinų vyną mano parduotuvėje?Nes jie nenori sėdėti ir naršyti wine.com turinį.Nesirinkite wine.com, tik visi apelsinų vynai yra prieinami wine.com.Jie nenori to daryti.Tai visų laiko švaistymas, tiesa?Nors aš taip jaučiuosi apie drabužius, daug perku drabužius internetu – esu stilingas vyras ir man patinka mada, bet noriu grįžti į parduotuvę, nes noriu likti su žmonėmis parduotuvėje, prekės ženklai, kurie man patinka ir patinka "Ei, kokia puiki striukė tu vilki?"Palik jį vieną.Užuot ieškojęs 35 parkų, aš tai darau šiandien, tiesa?Išsiaiškinkite, kaip aš praleidžiu žiemą.Aš tiesiog nenoriu to daryti.Manau bus mišrainė.Kažką įgysime, bet nemanau, kad tai pasieks tiek, kad visi manytų, kad tai labai sąžininga.Ir aš manau, kad tu ten esi.Todėl tvirtai tikiu, kad 2021 metais atsitiks dar vienas dalykas. Manau, kad tai privers daug ką klausantis podcast'ų, ypač tuos, kurie dirba su prekės ženklais ir pan., labai džiaugiuosi.Esu tvirtai įsitikinęs, kad duomenys ir toliau palaikys aukščiausios klasės augimą.Vartotojai ir toliau išleidžia daugiau pinigų vynui pirkti, alui ir spiritiniams gėrimams ir toliau bus.Matėme, kad pandemijos metu jis auga.Nemanau, kad tai pasikeis.Manau, kaip minėjome, tiems, kuriems pandemijos metu sekėsi gerai, gerai seksis ir toliau.Didelio masto nuosmukio ten nebus.Jie turės pinigų.Jie ieškos kokybiškų vynų.Jie ieškos kokybiško alaus.Prisimenu, kad pandemijos pradžioje maniau: „O, 4 pakeliai tikrai brangaus craft alaus mirs“.Ne, ne, ne.visiškai ne.Žmonės juos perka.Aš neteisus.Manau, kad tai tęsis labai, labai, labai stipriai, ypač žmonėms, kurie nori išeiti į vakarėlius, švęsti ir gerai praleisti laiką.Todėl, jei dirbate su aukščiausios klasės prekių ženklais, būsite palankioje padėtyje.Jei dirbate su aukščiausios klasės prekių ženklais, kurių kaina yra mažesnė nei 15 USD ir tikrai mažesnė nei 10 USD, nemanau, kad tai bus taip optimistiška, kaip žmonės tikisi, kaip sakėme kalbėdami su jais m. Balandis toks.„Taip, tai panašu į 2008 m. nuosmukį.Nemanau, kad taip bus.
Z: Taip, tu teisus, nes šis nuosmukis yra dar blogesnis nei toks keistas skilimas.Tie, kurie planuoja išleisti palyginti brangius vynus, iš esmės nenukentėjo.Turiu galvoje, kad šiuo klausimu yra daug dalykų, pamatysime teisės aktuose, o kas bus 2021 m. Apskritai, manau, jūs teisus.Manau, kad neteisinga gali būti tai, kad mes klystame.Manau, kad daugelis žmonių iš pradžių klydo.Tai buvo balandžio mėn. arba tam tikras balandžio mėn.Kai žmonės kaupdavosi, būdavo tarsi „noriu nusipirkti krūvą pigaus vyno“.Manau, kad taip pat prasminga, kai žmonės galvoja, kad bus karantine arba tiesiog pasiliks mėnesį, du ar tris mėnesius.Paaiškėjus, š***, žinantiems kiek laiko tokia situacija tęsiasi.Žmonės sako: „Ar žinai?Noriu išgerti kažką, kas man patinka.Pirkau daiktus ne tik išsigandęs, nes tai buvo 11 USD butelis paprasto vyno lentynoje, kai atsitiktinai buvau bakalėjos parduotuvėje.Tai buvo mano vienintelis dalykas, kurį galite rasti.Manau, kad tu teisus.Manau, kad aukščiausios klasės išliks ir egzistuos bei suteiks daug galimybių.
A: Pandemijos pradžioje visi, įskaitant mus, padarė klaidą.Vienas iš jų yra tas, kad mes matėme visus šiuos masinius atleidimus ir manome, kad tokia situacija tęsis.Taip, jie iš tikrųjų yra paveikti gerai žinomose pramonės šakose, įskaitant mūsų mylimą pramonę, ir šiai pramonei reikės visų mūsų pagalbos.Reklamos industrijoje kalbu su agentūromis arba konsultavimo, finansų ir kitais skyriais.Jie tiesiog naudoja „Covid“ kaip pasiteisinimą, kad sumažintų ir sumažintų riebalus, tiesa?Taip jie ir padarė.Išgirsite bet kurį ekonomistą, kuris per pastaruosius kelis mėnesius nagrinėjo šią problemą, ir iš esmės tokią išvadą jie padarė.Taip, visos šios pramonės šakos naudoja „Covid“ tik kaip pasiteisinimą, kad pažodžiui sumažintų bulių perteklių ir sutaupytų pinigų bei iš esmės siektų tobulumo, tiesa?Jie nepjovė, nes kraujavo.Ir, manau, pamatysime, kad ši situacija visiškai pasiteisins 2021 m., kai daugelis šių įmonių taps visiškai gerai, o darbuotojai, kurie neuždirba gero atlyginimo, bet ketina leisti pinigus.Zachai, nekantrauju pakalbėti apie tai, kas bus 2021 m. Todėl manau, kad šie metai bus labai įdomūs.Manau, nutiks daug šaunių dalykų.Vėl stovėdamas sausakimšame bare esu be galo susijaudinęs.Aš jūsų nepažįstu, bet paskutines 30 minučių su pertraukomis prognozavome savo prognozes, bet mes tai kai kuriems klausytojams ir paklausėme.Išsirinkote keletą geriausių klausytojų, kuriuos jums atsiuntėte įrašydami arba „Instagram“.Kokios yra šių klausytojų prognozės apie mūsų klausytojus, todėl dabar leisiu jums paleisti paketą.
Z: Padaryk tai.Sveiki visi, Zachas čia.Po minutės išgirsime kai kurias auditorijos prognozes, bet noriu pasidalinti kai kuriomis prognozėmis, kurias gavome per Instagram, žinoma, VinePair, ir keletu įdomių prognozių, kurios man labai patinka.Vaisių brendžio derliaus prognozė.Manau, kad tai gali būti labai įdomu.Spiritai yra skaidresni, todėl turi geresnes sudedamųjų dalių etiketes ir informaciją apie maistingumą.Konservuoti soda kokteiliai vėl yra aukščiausios klasės konservuotų kokteilių skambutis, ir kai kurie iš jūsų mano, kad tai bus didelis dalykas.„Hard Seltzer“ metai bus didesni nei 2020 m., ir manau, kad jei visi vėl gertų viešose vietose, taip gali būti.Šaldyti gėrimai.Manau, kad šiemet jie turėjo gerą derlių, bet matau, kad jie vėl pakyla.Kai kurie patobulinti įmantrūs kokteilių mišiniai gali būti naudojami namų darbams, apie ką mes su Adamu ką tik kalbėjome šiame epizode.Tada man labai patinka tie, kurie kalba apie šampano skardines.Nežinau, kuria kryptimi pakryps Šampano namai, bet niekada nesužinosi.Tada kas nors man gali padovanoti sunkų laiką, manydamas, kad bus natūralių platinos miltelių derliaus metai.Todėl žiūrovų balsus sulauksime per sekundę, bet ačiū visiems už pasidalinimą.Besivystant šiems metams, laukiame Jūsų minčių apie 2021 m.
Rokfordas: Sveiki, mano vardas Rokfordas.2020 m. vartotojai suprato, kaip sunku nusipirkti jūsų vyno ir pristatyti jį į namus, palyginti su bakalėjos produktais.Taigi, 2021 m. mano tendencija yra bet koks žingsnis, galintis supaprastinti šį procesą, arba žingsnis, galintis supaprastinti bendras taisykles, neleidžiančias mums pristatyti vyno į jūsų namus.Manau, kad pandemija mums parodė, kad reikia pristatyti vyną.Mačiau tai netoliese esančioje „Facebook“ grupėje, o kai žmonės sužinojo, kad „Total Wine“ buvo išsiųstas į mūsų bendruomenę, jie pratrūko.
Liusė: Sveiki, VinePair darbuotojai, tai Lucy skambutis iš Londono.Mano prognozė 2021 m. yra Mus Muscadet.2020 m. matome didelį susidomėjimą Božolė raudonaisiais vynais.Manau, kad 2021-ieji yra Cru Muscadet metai.Tai nuostabus vynas, varomas terroir.Puikiai dera su maistu, be maisto, turi rimtą senėjimo potencialą.
Morgan: Kaip tu?„VinePair“ klausytojas, mano vardas Morganas Stutzmanas (Morganas Stutzmanas), dirbu „Trinchero Family Estates“ rinkodaros srityje.Manau, kad šie metai bus komforto ir sveikatos metai.Manau, kad stiprūs selektoriai ir toliau augs, o kadangi vartotojai ieškos daugiau kokybiškų ir kitokių pasirinkimų iš tradicinių alaus rinkėjų, šioje kategorijoje pamatysime vyno selektorių.Manau, kad vis labiau domėsimės geresnės kokybės vyno produktais.Nauji jauni vartotojai ieško daugiau vyno produktų, atitinkančių jų aktyvų gyvenimo būdą, neatsisakydami vyno taurės dienos pabaigoje.Galiausiai, manau, kad šiais metais MTTP rinka ir toliau augs.Manau, Margarita ir toliau naudosis išėjimo į namus patirtį.O atėjus šiems metams žmonės greičiausiai susiburs, manau, didesnio dydžio klasikiniai kokteiliai taps populiariu pasirinkimu priėmimuose.
Z: Taip.Turime keletą protingų klausytojų.Na, iš tikrųjų, protingas ir protingas.Kai kurie, pavyzdžiui, „VinePair Podcast“, gavo naują šeimininką“, bet mes jo neleisime.
A: Taigi mes tų nežaisime. Nagi.Bet Zachai, išlikime iki 2021 m. Nekantrauju pakalbėti daugiau.
Labai ačiū, kad klausėtės „VinePair“ podcast'o.Jei jums patinka mūsų klausytis kiekvieną savaitę, palikite mums atsiliepimą ar įvertinimą iTunes, Spotify ar bet kur, kur gaunate podcast'ą.Tai tikrai padeda kitiems žmonėms atrasti spektaklį.Dabar „VinePair“ prodiusavau kartu su Zach Geballe.Jis taip pat jį sumaišė ir redagavo.Taip, Zachai, žinome, kad tu daug darai.Taip pat norėčiau padėkoti visai VinePair komandai, įskaitant mano įkūrėją Joshą ir mūsų asocijuotą redaktorių Cat.Labai ačiū, kad klausotės.Pasimatysime kitą savaitę.
Ši istorija yra VP Pro, mūsų nemokamos turinio platformos ir gėrimų pramonės informacinio biuletenio, apimančio vyną, alų ir alkoholinius gėrimus bei kitus produktus, dalis.Užsiregistruokite „VP Pro“ dabar!
Paskelbimo laikas: 2021-03-15